Tapusi kone Italijos vizitine kortele, palikusi ryškią žymę populiariojoje maisto kultūroje ir netgi JAV turinti jai specialiai skirtą dieną, kuri minima liepos 29-ąją. Tai tik dalis epitetų, kuriais galima apibūdinti daugybei žmonių visame pasaulyje vienu mėgstamiausių patiekalų tapusią lazaniją. Šis patiekalas anot lietuviško prekybos tinklo „Maxima“ atstovų, dėl savo užburiančio skonio ir nesudėtingo paruošimo vis dažniau atsiranda ir ant lietuvių stalo. Dar svarbiau, kad tikrai nebūtina gyventi JAV, jog galėtum paminėti lazanijos dieną ir šį gardų patiekalą pasigaminti savo namuose.
Noriai mėgaujasi Italijos šefų šedevrais
Prekybininkai pastebi, kad pirštus apsilaižyti verčiantys itališki patiekalai vis dažniau randa kelią į Lietuvos gyventojų širdis ir skrandžius.
„Tokią tendenciją stebime jau keletą metų – pernai, lyginant su 2019-aisiais, lazanijų lakštų pardavimai augo net penktadaliu, o šiemet spėjo pasistiebti dar dešimtadaliu. Didelis pasirinkimas ir aukščiausia kokybė net 28 proc. šiemet didino ir šaldytų lazanijų pardavimus. Tokios tendencijos išties nestebina, kadangi maisto kultūra tarp lietuvių nuolat tobulėja bei plečiasi, o kartu tai idealus pasirinkimas skubantiems, bet tuo pačiu norintiems gero skonio“, – teigia prekybos tinklo „Maxima“ komunikacijos ir įvaizdžio departamento direktorė Ernesta Dapkienė.
Tuo metu maisto gamybos ekspertė Brigita Baratinskaitė akcentuoja, kad lazanija dėl savo skonio, įvairių variacijų ir ilgametės istorijos ne veltui tapo vienu populiariausių Italijos eksporto produktu. „Juk šiame patiekale susilieja viskas, ką geriausio galima rasti Apeninų pusiasalyje. Tai ir turtinga skoniu mėsa, burnoje tirpstantis sūris ir kokybiški, pomidorų aromato prisigėrę makaronai. Turbūt tuomet neturėtų stebinti ir tai, kad šį patiekalą taip pamėgo animacinių filmukų personažas Garfildas ir jai netgi sukurta daina“, – sako ji.
Slaptos gudrybės, be kurių neišsiversite
- Sudoku Online: Žaisti sudoku internete
- Nekilnojamojo turto verslas: galimai slėpė pajamas, vengė mokesčių, pasisavino 85 tūkst. eurų
- Patarimai, kaip sukurti nepaprastą pikniką ir ypatingo skonio receptai
Prie lazanijos populiarumo prisideda ir tai, kad paruošti šį, net XIV amžių siekiantį patiekalą tik iš pažiūros atrodo sudėtinga – tereikia pagaminti padažą, jį apdėti lazanijų lakštais ir šauti į orkaitę. Visgi reikėtų nepamiršti ir kelių pagrindinių šio patiekalo gaminimo ypatumų. Kaip pasakoja prekybos tinklo „Maxima“ Maisto gamybos departamento vadovė B. Bratinskaitė, išskirtinis dėmesys turėtų būti skiriamas patiems lazanijos lakštams.
„Italų virtuvėje kiltų didžiulė audra, jei šiuos makaronus iš puodo ištrauktumėte visiškai išvirusius – jie privalo verdančiame vandenyje praleisti bent dvejomis minutėmis mažiau, nei nurodyta ant pakelio, o darbą užbaigia atskirai pagamintas padažas. Taip pat leiskite nuvarvėti vandeniui ir lakštams šiek tiek nudžiūti. Aišku, yra kitas kelias – naudoti lakštus, kurių išvis nereikia virti, tik tvarkingai sudėti į kepimo formą ir apipilti pagamintu mišiniu“, – pataria B. Baratinskaitė.
Ne ką mažiau dėmesio reikėtų skirti ir naudojamai mėsai. Puikiai tinka ir malta kiauliena, ir jautiena – priklausomai, kas jums labai patinka. Svarbiausia, leisti nuvarvėti apkeptos mėsos riebalams ar šiems įsigerti į popierinius rankšluosčius. Atsikratyti perteklinės drėgmės reikėtų ir gaminant sūrio mišinį ar vegetarišką lazaniją, kurios pagrindą gali sudaryti varškė, saldžios bulvės, šampinjonai ir kitokios daržovės. Tokie žingsniai svarbūs, kad riebalai ir iš sūrio besisunkianti drėgmė neužgožtų kitų ingredientų.
„Į pastaruosius italai kreipia ypatingą dėmesį – kuo ingredientai šviežesni ir kokybiškesni, tuo geresnio rezultato galime tikėtis. Pavyzdžiui, bazilikas turi būti ką tik nuskintas. Siekiant idealaus skonio, labai svarbu nepamiršti vienos svarbiausių taisyklių – lazaniją uždengti ir leisti jai taip pabūti 15–30 minučių. Kai visa virtuvė prisipildo puikaus kvapo, šis laikas gali gerokai prailgti“, – įspėja B.Baratinskaitė.
Atskleidusi esmines šio patiekalo gaminimo ypatybes, „Maximos“ atstovė siūlo klasikinį jos receptą, kuris tikrai nustebins tiek namiškius, tiek svečius.
Klasikinė lazanija
Kadangi tai yra klasikinės lazanijos receptas, jis pritaikytas aštuoniems žmonėms – juk Italijoje prie didžiulio stalo vakarais maistą degustuoja ir istorijomis dalijasi net visa giminė. Visgi, jei kiekiai pasirodys per dideli, juos galima drąsiai mažinti, likusį patiekalą kelias dienas laikyti šaldytuve ar užšaldyti.
Prireiks: 700 g šviežių ar konservuotų pomidorų, 0,5 kg maltos mėsos, po 400 g rikotos ir mocarelos, 200 ml raudono vyno, 100 ml grietinėlės, 110 g parmezano, 80 g tepamojo sūrio, 20 g ką tik nuskinto baziliko, dėžutės (12 vnt.) lazanijos lakštų, šešių česnako skiltelių, dviejų nedidelių morkų, geltono svogūno, kiaušinio, saliero koto, kelių lauro lapų, arbatinio šaukštelio čiobrelių, pusantro a. š. druskos ir ¾ a. š. juodųjų pipirų.
Visų pirma, pagaminkite padažą – susmulkinkite morkas, svogūną, salierą ir penkias česnako skilteles. Tam puikiai tiks ir elektrinis trintuvas, svarbu tik nepadaryti košės. Po to ant vidutinės ugnies keptuvėje pakepinkite mėsą. Jai apskrudus, išimkite šaukštu ir atidėkite šalia. Ant keptuvėje likusių riebalų apie 6–8 minutes pakepinkite prieš tai pagamintą daržovių mišinį, kol jis suminkštės. Supilkite vyną, jį maišydami nukrapštykite maisto likučius nuo keptuvės sienelių. Supilkite grietinėlę, sudėkite trintus pomidorus, po pusę šaukštelio druskos ir pipirų, šaukštelį čiobrelių ir lauro lapus. Užvirusį mišinį virkite dar apie 20 minučių, kol sutirštės. Tuomet įdėkite mėsą, leiskite skoniams maišytis dar 10 minučių, po to išimkite lauro lapus ir palikite nuošaliau.
Kol padažas vės, pagaminkite sūrio mišinį – sumaišykite rikotą, tepamąjį sūrį, 80 gramų parmezano, kiaušinį, česnako skiltelę, šaukštelį druskos, ketvirtadalį šaukštelio juodųjų pipirų ir 20 gramų ką tik nuskintų ir susmulkintų baziliko lapelių. Tam vėlgi puikiai tiks elektrinis trintuvas.
Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių pagal Celsijų. Maždaug po A4 lapo dydžio kepimo formą paskleiskite padažą, ant šio „pagrindo“ uždėkite tris lazanijų lakštus. Ant jų – sūrio mišinį ir dalį parmezano. Kiekius paskirstykite taip, kad šiuos veiksmus būtų galima pakartoti dar dukart, o sūrio mišinio dar šiek tiek liktų. Galiausiai ant šio „sumuštinio“ sudėkite likusius tris lazanijų lakštus, sūrio mišinio likutį, mocarelą ir parmezaną. Uždėkite foliją, kurios vieną šoną prieš tai ištepkite aliejumi, kad nepriliptų sūris. Šaukite į orkaitę ir kepkite apie 40 minučių. Po to atsargiai nuimkite foliją ir pakepkite be jos apie 20 minučių, kad apskrustų.
„Nepamirškite leisti lazanijai šiek tiek atvėsti ir galutinai susimaišyti skoniams. Po to papuoškite šviežių bazilikų lapeliais, pjaukite ir skanaukite. Taip pat, kaip ir visa itališka virtuvė, lazanija turi daugybę variantų ir įmantrių skonių, tad galite drąsiai keisti receptus ir eksperimentuoti. Skanaus!“ – linki „Maximos“ maisto ekspertė.
Ernesta Dapkienė
„Maximos“ Komunikacijos ir įvaizdžio departamento direktorė
